Práctica:
Comportamiento de enzimas de la saliva
Objetivo
Comprobar
la acción de la ptialina, una enzima que descompone el almidón en
moléculas de glucosa.
Obtenemos
almidón a partir de la patata. Puedes hervir durante unos segundos
trozos de patata para obtener almidón.
La
detección del almidón la realizaremos con lugol (yodo), que da
lugar a un compuesto de color azul oscuro.
Procedimiento
Puedes
colocar varias gotas de almidón. Sobre una de ellas, deposita unas
gotas de saliva. Compara los resulados.
Puedes
también calentar la saliva y comprobar la desnaturalización de la
ptialina.
Anota lo realizado y los resultados.
